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          糊涂面

          糊涂面

          推薦理由:

          糊涂面是洛陽是過去大眾生活當中的一道主食,為大眾所衷愛。材料有面條、玉米面粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆,出鍋盛碗時放入

          簡介

          糊涂面是洛陽是過去大眾生活當中的一道主食,為大眾所衷愛。材料有面條、玉米面粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆,出鍋盛碗時放入醬肉絲、淋上香油、煮黃豆,炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌蘿卜條。吃上一口,那叫一個麻香面軟、糊口熱乎!


          糊涂面條的原料并不固定,手邊有啥就做啥。先說糊涂,再說面條。面條有蕎麥面面條、好面面條和雜面面條,細膩、筋斗、香甜。其它面條下鍋不經煮,見滾就又軟又弄不成條,吃起來又粗又澀。做糊涂面條的時候,為了彌補主料的不足,往往要往鍋里添加一些東西來湊數,比如粉條、黃豆、豇豆等等。更要添加些干菜、野菜來暄堆兒。比如干白菜、干菠菜、干蘿卜纓、干紅薯葉、干黑槐樹葉、酸菜等。野菜則根據時令而定,野地里有什么,只要無毒,糊涂面條里就會出現什么,比如莧菜、馬齒莧、灰灰菜、豬毛菜、刺刺菜、薺菜、面條菜、米蒿、水菠菜、嫩柳葉、柳絮、嫩楊葉、榆葉、榆錢、薄荷、鬼圪針苗等。

           

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