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          白吉饃

          白吉饃

          推薦理由:

          白吉饃是一種食物,一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一

          簡介

          白吉饃是一種食物,一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一線若隱若現的火色線,火色線形成一個很周整的圓,圓圈內有火色自然形成的圖案,很漂亮。

          白吉饃

          出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉,制作成陜西名吃肉夾饃,它是制作肉夾饃的主要原料。

          白吉饃

          白吉饃的做法:

          用料

          面粉、五花肉(或者臘汁肉)、孜然羊肉等。

          1、準備原料,肉提前泡8小時,如果沒時間也可以不用泡

          2、一鍋老鹵湯,有些年頭了 鹵肉也有十幾次了,這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺,鹽和雞精適量煮水代替

          3、料包:桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒,香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個,雜一點好個人認為

          4、鍋中下入肉,老鹵湯,生抽老抽開水燒開,打去浮沫,由于跑過基本沒啥雜質,下入料包,蔥姜冰糖,一次性加足鹽的量;

          5、準備發面加涼水和面,加入適量食用堿,比饅頭面硬點,比搟面條面軟點

          6、 醒發時間不宜太久,基本上開面團開始發起來有動靜就行,面團揉光,下機子開始打正宗的“白吉饃”

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